Futuro vegetal para las refrescantes
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Cosmos en Eureka
8 noviembre, 2021
¿Qué se cuece en el horneo Europeo?
Panes, galletas, bizcochos, tartas, gofres son los productos más demandados para los desayunos, meriendas o pequeños tentempiés, a nivel europeo.
Europa es la región mundial más grande en cuanto a lanzamientos en panadería y productos dulces horneados se refiere, con el 42% y el 41% de la cuota del período comprendido entre abril de 2020 a marzo de 2021. Reino Unido encabeza el ranking de lanzamientos, seguido de Alemania, Francia, Italia y Holanda.
En cuanto a sabores predilectos, el chocolate sigue siendo el favorito. La indulgencia natural del ingrediente denota su popularidad. Tres de los cinco sabores predilectos son el chocolate con leche en primer lugar con un 20%, el chocolate negro con un 8% y el cacao con un 7%, respectivamente. En cuarto y quinto lugar se sitúan la avellana y la vainilla, ambos sabores con los mismos porcentajes, ligeramente inferiores, 5%.
Aparte de estos cinco sabores top, la almendra, los chips de chocolate, el chocolate blanco, el limón, el coco, la frambuesa, la naranja, el caramelo y la fresa son otros sabores que están creciendo en el mercado europeo, ganando notoriedad durante abril 2020 hasta marzo 2021.
Si analizamos las tendencias de sabores por países nos encontramos que aparte de estos 5 sabores top, los crecientes por países son los siguientes, según un estudio de Innova Market Insights:
Reino Unido: frambuesa, chocolate blanco y naranja.
Francia: chips de chocolate, frambuesa, almendra y limón.
Alemania: chips de chocolate, almendra, limón y chocolate blanco.
Italia: chips de chocolate, almendra, albaricoque, naranja y miel.
España: chips de chocolate, almendra, naranja y coco.
Holanda: almendra, chocolate blanco, caramelo y coco.
En Cosmos lideramos estas tendencias desarrollando aromas para estos perfiles tradicionales y actualmente tan demandados, como son el chocolate en todas sus variaciones, así como aquellos que empiezan a despuntar con fuerza. Nuestra finalidad es poder ofrecer las mejores soluciones para nuestros clientes de Bakery y Confectionary.
