La révolution végétale
La nouvelle tendance des Hard Seltzers
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La révolution végétale
De nombreux signes montrent qu’une alimentation à base de protéines végétales est en train de devenir une tendance à générer une révolution alimentaire, une révolution verte au niveau social.
De cette manière, les aliments et boissons à base de protéines végétales connaissent une forte croissance au niveau mondial avec un taux de croissance annuel de 57%, sur la période 2015-2019, selon une étude d’Innova Market Insights.
Ce changement de consommation est dû à des raisons de santé telles que les intolérances alimentaires aux protéines du lait, au gluten, mais aussi à d’autres facteurs tels que la proximité, la temporalité et la durabilité, … les motivations des consommateurs à rechercher des produits alternatifs et donc, de plus en plus, sur les étagères, nous trouvons des offres d’aliments adaptés aux végétariens et végétaliens.
Même dans le secteur laitier, une large gamme de produits à base de protéines végétales a été développée, différente des produits laitiers: soja, avoine, amande, noix de coco, … des yaourts aux boissons végétales et aux desserts.
À Cosmos, nous travaillons sur le développement d’agents masqués pour couvrir les off-notes de ces protéines, mais aussi sur l’aromatisation des différentes bases créant des arômes spécifiques pour cette catégorie de Produits Laitiers.
